【山菜】かたごを採ってきました！｜ペスカタリアン農家の日常

こんにちはSugaです。

最近山菜採りにハマっています。

かたごって山菜がよく採れるので色々調べてみました。

参考になれば幸いです。

山菜のかたごとは

カタクリ(片栗)の古語

秋田の方言で「かたご」って呼んでます。カタカゴって言う人もいます。

色々調べてみると、昔からの呼び名のようです。

かたごはユリ科カタクリ属の多年草

雪解け後に紫の花が咲かしてとても綺麗です。

ちなみになぜカタクリともいうと、根茎の部分が片栗粉の原料になるから。

現在の市販されるほとんどはじゃがいもですが、昔は切り傷や湿疹の外用薬にしたんだとか！

特有の甘味があり、花も食べられます。

かたごの食べ方は？

花、茎や葉をサッと下茹でして冷水で冷まします。

少し歯応えを残すくらいがちょうどよく、独特な食感や味もなく、どの料理にも使えることができます。

天ぷら、お浸し、和え物に最適な山菜です。

よければ皆様も召し上がってみてください＾＾

 

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